Запеканка по-магрибски

Описание

Из серии "Кулинарный шпион". Один из рецептов средиземноморской кухни. Такие незнакомые слова, а так кружится голова...

Ингредиенты

Зерно

500 г
Фарш мясной

1 кг
Мука пшеничная

4 ст. л.
Орехи кедровые

100 г
Паста кунжутная

500 г
Масло оливковое

4 ст. л.
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Лимон
Корица
Петрушка

Приготовление

Приготовим первым делом Бургуль, так как он уже сварен, и просто высушен, нальем примерно пол-литра воды и дадим впитаться, добавим 4 ложки муки, 4 ложки оливкового масла, соль и перец. Кто не знает, что это такое, и как его едят, ПРОСТО замените, на пшеничную кашу.

хорошо перемешаем и уложим, желательно в разъемную ( 26-28 см) форму, чуть уплотнив рукой

на хорошо разогретую сковородку кладем жариться лук, чеснок, перчик и, когда это все поджарится, по вашему вкусу, добавляем постепенно фарш и жарим до готовности фарша,

добавляем полстакана орешек, мелко резаную петрушку (кто любит, то петрушку можно заменить на кинзу) и корицу, естественно соль и перец

дополняем нашу форму фаршем

и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 35-40 минут

пока пирог набирается сил в духовке, мы приготовим верхнюю заливку, полкилограмма ТХИНЫ (гурме), разбавим 100-120 граммами простой воды, полстакана сока лимона, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, доводим до готовности, пока не станет светлее и приобретет консистенцию густой сметаны.