Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с сахаром и сиропом. Добавить масло и сметану, взбить минуты 2-3.

Всыпать разрыхлитель и муку, взбить совсем немного.

Тесто выложить по формочкам. Сверху капнуть вишневым джемом или вареньем. Деревянной шпажкой сделать разводы по тесту, доходя до дна кексов. Отправить маффины в духовку при 180 гр почти до готовности. Когда они стали уже румяными и не оставляют тесто на шпажке, но вроде бы еще не мешало подержать их в духовке пару минут, то делаем безе: взбиваем белки с сахарной пудрой до пиков.

Маффины достаем из духовки. Ложкой наносим быстро безе и отправляем маффины в духовку на пару минут. Готовым маффинам даем остыть и наслаждаемся с чашечкой кофе.