Утка "Юбилейная"

Описание

Такое блюдо из утки с гарниром можно приготовить из продуктов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты

Утка

1 шт
Соль
Перец черный
Пряности
Чеснок

2 ч. л.
Мед

2 ч. л.
Капуста квашеная
Картофель
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

0.5 стакан

Приготовление

Тушку утки ошпарить, убрать остатки мелких перьев, если таковые имеются, убрать пеньки (я орудовала пинцетом). Утку хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

В миске соединить черный молотый перец, соль, ганулированный чеснок.

Натереть тушку утки внутри и снаружи приготовленной смесью.

Утку поместить в пакет или обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Через 6-8 час. достать тушку утки из холодильника, смазать медом, связать лапки, зашить брюшко нитками или сколоть зубочистками.

Тушку утки завернуть в бумагу для запекания (2 слоя).

Затем обернуть листами фольги (2 слоя).

Тушку утки поместить на пекарский лист, грудкой вверх. Запекать в течение 2-2,30 час. до готовности.

Тушку утки освободить от "одежды" и отправить в духовой шкаф для колеровки на гриле. Утка должна приобрести красивую румяную корочку. А пока уточка "загорает", приступаем к приготовлению гарнира.

Квашеную капусту промыть, если капустная соломка крупная, можно её порезать.

Репчатый лук порезать полукольцами.

Пассеровать лук до золотистой корочки.

К пассерованному луку добавить квашеную капусту, добавить при необходимости соль, пряную сушеную зелень и черный молотый перец. Добавить не большое количество воды. Тушить до выпаривания жидкости и готовности, после добавить растительное масло и слегка обжарить капусту на медленном огне.

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности. Вырезать грибочки, смазать их растительным маслом, слегка посолить, выложить в форму для запекания, отправить в духовой шкаф. Запекать до готовности.