Салат из стручковой фасоли

Описание

Этот салат готовлю несколько лет. Как заготовку, но годится и для употребления сразу, не надо стерилизовать. Прижился он у нас, что немаловажно для меня, ведь муж только в таком виде кушает стручковую фасоль. Делаю сразу двойную порцию.

Ингредиенты

Фасоль стручковая

1 кг
Помидор

1 кг
Лук репчатый

0.5 кг
Морковь

0.5 кг
Масло подсолнечное

1 стакан
Соль

1 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Чеснок

30 г
Перец черный

1 ч. л.

Приготовление

Для начала займемся фасолью, это самое трудоемкое для меня. Помыть, отрезать кончики и сразу разрезать стручок на 2-3 части.

Заливаем кипяченой водой и отвариваем 15 минут. Сливаем воду.

Чистим лук, моем его и заливаем холодной водой для того, чтобы не исплакаться, пока его порежем. Хотя, кто хочет иметь красивые глаза, этот момент пропустить.

Режем лук полукольцами. В сковороду налить половину порции подсолнечного масла и поджарить лук до прозрачности.

У меня большая сковорода, как раз полкило лука вошло. И еще, я почти не пользуюсь тефлоновыми сковородами, хотя имеются, люблю обыкновенные, которые не фотогеничны.

Пока жарится лук, мы быстрячком чистим...

... и натираем морковь.

Вторую половину масла на сковороду и поджариваем морковь.

Займемся помидорами. Помыть, порезать и измельчить на мясорубке, блендером или просто порезать.

Я блендерила.

Берем емкость, в которой будем делать салат и все туды - фасоль, лук, морковь и помидоры.

Ожидаем до закипания, сыплем сахар, соль и перец.

Тем временем делаем уборку стола, и чистим чеснок. Это занимает около 20-25 минут, если не вздумается заглянуть на Поваренок.

Чеснок натираем на терке или на пресс, кто как любит и добавляем к салату, НЕ ЗАБЫВ влить 2 ст. ложки уксуса. Варим еще минут 10.

Раскладываем по баночкам. И стерилизуем после закипания воды банки по пол литра 30 минут, а литровые 40-45 минут. Почему так долго? Это фасоль, и она норовливая. Правда у меня ни разу не было с ней проблем.