Картофельные тарталетки с овощами

Описание

Вкусное, нарядное и простое блюдо. Самодостаточно, не требует гарнира. Прекрасно и в Пост и для праздничного стола вместо картофельного пюре.

Ингредиенты

Картофель

500 г
Морковь

2 шт
Баклажан

0.5 шт
Кабачок

0.5 шт
Перец болгарский

0.5 шт
Шампиньоны

100 г
Лук репчатый

1 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Масло растительное
Соль
Перец душистый
Крахмал

1 ст. л.

Приготовление

Картофель и морковь чистим.

Нарезаем, добавляем соль и воду. Отвариваем до готовности. Делаем картофельное пюре. Я использовала блендер. Можно не добавлять морковь, но мне очень нравится картофельное пюре с морковью. В пюре добавляем крахмал.

Баклажан предварительно вымачиваем в подсоленной воде. Нарезаем мелким кубиком.

Также мелко нарезаем предварительно протертые влажной тряпочкой шампиньоны.

Кабачок, если молодой не чистим. Нарезаем мелким кубиком.

Перец также нарезаем кубиком. Лук нарезаем произвольно.

Обжариваем в течение 1 мин. лук и перец на растительном масле.

Затем добавляем баклажан, кабачок и грибы. Обжариваем на среднем огне до готовности.

После чего добавляем 2 ст. л. соевого соуса Kikkoman. Перемешиваем, держим еще 1 мин. на огне. Оставляем немного остыть. Можно по вкусу добавить соль и перец. Но, соевый соус мне их полностью заменяет. Кроме того, вкус делает ярче и намного мягче.