Суп "Дачный"

Описание

Такое название дали этому супу мои дети, потому что уже много лет мы варим его на даче и он нам не надоедает. Вообще-то изначально это был салат, но однажды я приготовила из него суп. Потом методом проб и ошибок, что-то убавляя, что-то прибавляя, рецептуру я изменила таким образом, чтобы это был действительно суп. Это настоящая палочка-выручалочка, когда времени в обрез и надо быстро приготовить обед. Варится суп всего 20 минут, но сначала надо сделать заготовку. Сейчас время дешевых овощей... Итак, пройдем на кухню.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1.5 кг
Перец болгарский

1 кг
Помидор

1 кг
Лук репчатый

700 г
Морковь

600 г
Яблоко

300 г
Масло растительное

1.5 стакан
Соль

2 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Перец черный

30 шт
Эссенция

1 ч. л.

Приготовление

Овощи вымыть, очистить и нашинковать (количество овощей указано уже подготовленных). В большой таз налить масло, добавить соль, сахар и перец. Выложить овощи. Перемешать.

Довести до кипения, огонь убавить и на маленьком огне варить 20 минут.

Влить уксус и варить еще 10 минут.

Разложить в простерилизованные банки, закрутить и перевернуть на крышку до полного остывания. Выход: 7-8 банок емкостью 700 мл.

Теперь, суп: в кипящую воду (если пост) или бульон бросить нарезанную брусочками картошку и варить почти до готовности. Затем выложить содержимое банки, добавить лаврушку, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Затем добавить измельченный чеснок и выключить огонь. Дать настояться под крышкой минут 10. В тарелки добавить сметану и побольше зелени и зеленого лука. Если варю на воде не в пост, добавляю бульоные кубики и нарезанные сосиски одновременно с содержимым банки. Но, даже сваренный просто на воде, суп получается очень вкусным, насыщенным. Я обычно делаю три замеса, получается 23-24 банки. Едим до следующего урожая. Присоединяйтесь и вы. Приятного аппетита!!!

Комментарии и отзывы