Овощные голубцы из красной капусты

Описание

Очень люблю краснокочанную капусту. Когда покупаем, готовлю несколько разных блюд из нее. Голубцы, пироги, квашеную капусту. Сегодня были овощные голубцы. Решила их не заворачивать - мы любим, когда начинки много. А кочанчик был небольшой. Такие "штучки" я готовлю с разными начинками, когда остается от пирогов или просто гарниров. А можно и наооборот, приготовить начинку для голубцов, а потом, или на следующий день, если остается - сделать пирожки. Так же добавлю здесь бонус - мой любимый рецепт сквашенного молока.

Ингредиенты

Капуста краснокочанная

6 ломт.
Рис

1 стакан
Морковь

0.5 шт
Чеснок

3 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Картофель

1 шт
Соевый соус

6 ст. л.
Зира

1 ст. л.
Орегано

0.25 ч. л.
Простокваша

2 стакан

Приготовление

Отрежем аккуратно капустные листья. Чтобы они остались целыми, если очень плотно прилегают к кочану, можно надрезать листья ножом у самого основания, а потом начиная оттуда же осторожно, по краям отделить листы.

Чтобы сохранить драгоценные вещества, содержащиеся в соке капусты, и приберечь его для красивого винно-красного соуса, который получится на последнем этапе - можно отварить листья в пароварке. Тогда часть сока не уйдет в воду.

Натрем морковь на терке.

Смешаем ее в кастрюле вместе с рисом, измельченным чесноком и пряностями. Варить рис как обычно, почти до готовности, в конце добавить две столовые ложки соевого соуса.

Нарезать лук, как вам нравится - колечками, кубиками. И пожарить его до легкой золотистости. Лук можно жарить без масла, в небольшом количестве воды или сыворотки. Чем меньше жидкости, тем более хрустящий и золотистый он будет, но надо смотреть и чтобы не пригорел - готовить на очень маленьком огне. Нарезать картошку кубиками помельче и отправить к луку, добавив еще немного жидкости, чтобы они там потушились, когда жидкость почти выпарится и картошка разварится, но не до конца, добавить две столовые ложки соевого соуса и еще минуты 3-5 пожарить. В конце можно добавить свежую зелень по вкусу

Мои начинки

Положить начинку на капустные листья. Можно завернуть, если у вас листья побольше, чем у меня. Уложить в форму для духовки и залить любым кисломолочным продуктом, размешанным с двумя столовыми ложками соевого соуса. У нас последнее время единственный кисломолочный продукт, все заменяющий, - простокваша на сыворотке от творога. Просто открываю бутыль с молоком, заливаю туда немного сыворотки и оставляю при комнатной температуре. Через двое суток - готово. По вкусу похоже больше на кефир, чем на обычную простоквашу. Он очень густой получается, и однородный. Сыворотка не отделяется, как у домашнего йогурта, если долго стоит в холодильнике. Я его использую во всех случаях, когда в рецептах требуются любые кисломолочные продукты.

Готовить в духовке около 15 мин. Думаю, что можно и в кастрюле под крышкой, на медленном огне потушить. Выложив на тарелки, полить сметанным соусом с соком красной капусты, очень красивый цвет.