Торт "Медовик" со сметанно-сливочным кремом

Описание

Хочу представить вам рецепт чудестного медовика. На сайте такого не нашла, поэтому рискну выложить. Торт очень вкусный, мягкий, буквально тает во рту. Крем для этого торт делается из сметаны и сливок, благодаря чему медовик и получается таким нежным. Рецептом поделилась замечательная Татьяна Назарук, а я делюсь с вами. В процессе я поделюсь своими замечаниями и отступлениями от первоначального рецепта. Угощайтесь!

Ингредиенты

Мед

420 г
Сахар

80 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло сливочное

100 г
Сметана

150 г
Мука пшеничная

400 г
Сода

1 ч. л.
Сливки

480 мл
Сметана

800 г
Сахар

250 г

Приготовление

Смешать сметану с содой, отложить в сторону.

В жаропрочной миске соединить мягкое масло, мед и сахар. Поставить на водяную баню и прогреть при постоянном помешивании до растворения сахара. Меда я положила около 380 г, потому что не рассчитала свои запасы.

Добавить сметану с содой и подержать на бане до тех пор, пока масса не перестанет пениться. Я не стала ждать, пока пузыри спадут полностью, главное, чтобы ушла основная часть.

Снять массу с бани, добавить яйца и муку, замесить тесто. Я взяла 3 крупных яйца.

Разделить тесто на 10 равных частей и выпекать по очереди при 180 С 10-12 минут. Я начертила на обратной стороне пергамента круги 24 см диаметром, перевернула лист и ложкой распределила тесто внутри круга. Я брала порции примерно по 150 г и у меня получилось 8 коржей. Пекла 12 минут.

Снять с коржей пергамент, остудить и обрезать до 21 см диаметром. Обрезки измельчить в крошку.

Вот часть моих готовых коржей.

Для крема соединить взбить холодные сливки с холодной сметаной и сахаром. Промазать коржи кремом. Я делала такой крем впервые и решила подстраховаться, приготовив сначала половину крема. И как оказалось не зря. Из своих 8 коржей я сделала 2 тортика и мне вполне хватило на них и половины порции крема. Но это чисто мое отступление, вам может потребоваться и полная порция.