Говядина, тушенная в вине

Описание

Boeuf en daube - это просто фантастическое блюдо! Очень изысканное, оно может занять достойное место в вашей копилке гастрономических сокровищ))) Согреет и подарит вам уют холодными осенними вечерами. На конкурс "Осеннее танго".

Ингредиенты

Петрушка

0.25 стакан
Бульон

1 л
Помидор

140 г
Бекон

4 шт
Масло оливковое

2 ч. л.
Вино красное сухое

750 мл
Цедра апельсина

1 шт
Бренди

60 мл
Лист лавровый

1 шт
Тимьян

1 ч. л.
Сельдерей черешковый

2 шт
Чеснок

6 зуб.
Морковь

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Говядина

1.5 кг
Гвоздика

3 шт

Приготовление

В стеклянную или керамическую миску положите мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок, гвоздику, лавровый лист, тимьян, цедру апельсина и бренди. Добавьте вино и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь мариноваться.

Шумовкой вытащите мясо из маринада и обсушите его в салфетках.

Также вытащите овощи, а маринад отставьте в сторону. Овощи можно сразу положить в горшочек.

Включите духовку на 160 гр. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Добавьте бекон и обжаривайте его, помешивая, до золотистого цвета в течение примерно 6 минут. Шумовкой переложите готовый бекон в горшочек для запекания.

Добавляя в сковороду оставшееся масло, обжаривайте мясо с двух сторон в течение 3 - 4 минут. Делайте это в 2 - 3 приема, разогревая сковороду перед каждой порцией.

Обжаренное мясо перекладывайте в горшочек.

В сковороду вылейте маринад. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и поварите минут 10, периодически снимая пенку, пока маринад не уварится на 1/3.

Добавьте бульон и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и поварите минут 12, пока жидкость не уварится на 1/3. Посолите, поперчите.

Залейте получившимся соусом мясо в горшочке, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа.

Шумовкой вытащите мясо, бекон и овощи.

Горшочек с соусом поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Оставьте кипеть, помешивая время от времени, на 10 минут, пока жидкость не уварится вдвое.