Кулебяка с грибами и яйцами

Описание

Испечем кулебяку, настоящую. Ибо, любая кулебяка точно пирог, но не всякий пирог - кулебяка. Начинка может быть разной, по Вашему вкусу. Но непременно, её должно быть много и прослаивается она тонкими блинчиками. В кулебяке начинка главнее теста, последнее служит скорее "упаковкой". Вот и упакуем жареные лесные грибы и яйцо с зеленью. Это очень вкусно, угощайтесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная

700 г
Молоко

330 мл
Дрожжи

25 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

20 г
Масло сливочное

80 г
Соль

1.5 ч. л.
Грибы

700 г
Лук репчатый

2 шт
Яйцо куриное

5 шт
Лук зеленый

0.5 пуч.
Соль
Блин

6 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Перец черный
Желток яичный

1 шт
Сливки

1 ст. л.
Мак

Приготовление

Приготовить опару. В теплом молоке развести сахар и дрожжи. Вмешать 200 г. муки, отставить в теплое место на 30 минут, прикрыв влажным полотенцем. В это время растопить масло и остудить.

Дрожжи "заиграли", вмешать в опару соль и яйца.

В просеянную муку влить опару, замесить тесто, в процессе вмешать сливочное масло. Тесто вымешивать минут 12-15, до гладкости и эластичности. Выложить его в миску смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, до увеличения теста в 2,5 раза.

Пока выбраживается тесто, приготовить начинки. Грибы пожарить с репчатым луком, посолить, заправить перцем. Яйца нарезать, смешать с зеленым луком м укропом, посолить. Испечь тонкие блинчики, в моем случае большие - 28 см..

Готовое тесто разделить на две части, по 625 г.. Расплющить каждую в овал, выложить обрезанный блин, на него 1/4 часть грибной начинки, еще блин, яичная начинка. вновь блин, еще 1/4 часть грибной начинки.

Закрыть заготовку тестом, формуя батон. Выложить аккуратно на противень, украсить по желанию. Так же сформовать и вторую кулебяку. Оставить на расстойке в теплом месте на 1 час.

Смешать сливки и желток, смазать этой смесью заготовки. Присыпать маком. Выпекать при 180 градусах 45-50 минут, до красивого румянца. Готовые слегка остудить на решетке. Такое изделие можно заморозить в плотной упаковке, затем перед употреблением разогреть в СВЧ или духовке.

Комментарии и отзывы