Морковный кекс с фруктовой прослойкой

Описание

Ароматный, насыщенный разнообразным переплетением вкусов кекс! Морковное тесто с ароматными пряностями, шоколадная глазурь и фруктовая прослойка из яблок и кураги! Такой кекс легко станет украшением домашнего чаепития или даже праздничного стола! Спасибо за идею рецепта Лесе Medunya!

Ингредиенты

Морковь

250 г
Мука пшеничная

300 г
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

200 г
Масло растительное

200 мл
Разрыхлитель теста

18 г
Корица

0.5 ч. л.
Гвоздика

0.25 ч. л.
Кардамон

0.25 ч. л.
Курага

150 г
Вода

50 мл
Сахар

50 г
Яблоко

200 г
Какао-порошок

3 ст. л.
Масло сливочное

2 ст. л.
Сахар

4 ст. л.
Сметана

3 ст. л.

Приготовление

Морковь очистить, натереть на мелкой терке.

Соединить в миске сахар, масло и яйца.

Взбить миксером до пышной массы 3-4 минуты.

Добавить натертую морковь.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и специями. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Форму для кекса застелить бумагой для выпечки, чуть смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и разровнять. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему полностью остыть.

Пока кекс выпекается, приготовим фруктовую прослойку. Соединить в миске воду, сахар и курагу. Проварить в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками.

К кураге добавить яблоки, варить все вместе, помешивая, еще 6-7 минут. И яблоки и курага должны стать мягкими. Снять с огня. Жидкости не должно быть много, фруктовое пюре должно получиться густым, при необходимости лишнюю жидкость нужно слить.

Пюрировать яблоки с курагой блендером до однородного состояния. Дать фруктовому пюре остыть. Для шоколадной глазури: смешать какао с сахаром, добавить сметану и сливочное масло. На маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая. Снять глазурь с огня, дать ей остыть. Шоколадную глазурь можно приготовить любую, использовав свой любимый рецепт))).