Кукурузный хлеб на опаре

Описание

Ароматный, яркий хлеб с пористым мякишем и приятной корочкой! Приготовление этого хлеба конечно требует времени, но когда разрезаешь уже готовую, хрустящую буханочку хлеба, понимаешь, что время было потрачено не зря! За рецепт спасибо кулинару Сергей!

Ингредиенты

Мука пшеничная

140 г
Вода

200 мл
Дрожжи

0.2 ч. л.
Мука пшеничная

250 г
Мука кукурузная

125 г
Вода

120 мл
Соль

1 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Дрожжи

0.5 ч. л.

Приготовление

Для опары: В удобную мисочку просеять муку. В теплой воде растворить дрожжи. Влить дрожжевую воду в муку и перемешать до однородности.

Накрыть салфеткой или марлей, поставить в теплое место без сквозняков и оставить в покое на сутки.

На следующий день начинаем готовить тесто. В теплой воде растворяем дрожжи.

Просеиваем кукурузную муку и заливаем ее водой с растворенными дрожжами. Оставляем минут на 20-25.

В миску просеиваем пшеничную муку.

Добавляем к ней опару, соль и сахар, вливаем растительное масло.

Добавляем разбухшую кукурузную муку.

Хорошо вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем на 2 часа для подъема.

Тесто увеличилось в объеме.

Формируем хлеб желаемой формы, при необходимости подпыляем муку, укладываем сформированный хлеб в форму для выпечки или на противень и оставляем отдохнуть еще на 1 час под салфеткой. Я еще сделала надрезы острым ножом.

Хлеб отдохнул и поднялся. Можно отправлять выпекаться как есть, а можно присыпать верх хлеба кукурузной мукой. Выпекаем в заранее разогретой до 220 градусов духовке с паром 25-30 минут (на дно духовки поставить противень или мисочку с горячей водой). Готовый хлеб вынимаем и даем ему полностью остыть.

Комментарии и отзывы