Багеты "Здоровье"

Описание

Хлеб - это основа питания во многих семьях, и что бы хоть как то снизить его калорийность, мы меняем муку, добавляем что то... Вот и сегодня багеты на полбяной муке с семечками тыквы и геркулесом, с сушеной душицей. Разве не "Здоровье"?

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Вода

240 мл
Дрожжи

15 г
Сахар тростниковый

10 г
Хлопья овсяные

30 г
Семечки тыквенные

2 ст. л.
Душица

2 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Масло горчичное

1 ст. л.
Уксус

1 ч. л.
Мука полбяная

200 г

Приготовление

В 150 мл. теплой воды размешать дрожжи и сахар, накрыть пленкой и на 10 минут, "до шапочки". В дежу комбайна насыпать оба вида просеянной муки, сушеную душицу.

Добавить тыквенные семечки и геркулес.

Дрожжи заработали, опара добавляется к сухим продуктам. Также влить оставшуюся воду и уксус.

Начать замес на малой скорости, в процессе добавить соль. Вымешивать 5 минут. Влить масло и месить на средней скорости 5 минут. Если Вы будете замешивать тесто вручную, увеличьте время до 15 минут.

Тесто накрыть пленкой, оставить на 30 - 40 минут, до увеличения в два раза.

Тесто вывалить, обмять, разделить пополам, по 367 г.. Сформовать багеты или батоны. Также возможно выпекание формового или подового хлеба. Выложить в багетницу и оставить на расстойке, на 30 минут. Прикройте пленкой, смазанной маслом растительным.

Духовку нагреть до 200 градусов. На расстоявшиеся багеты нанести надрезы острым лезвием и выпекать - 200 градусов, 10 минут, с паром. Затем, убрав парообразование, 15 - 18 минут при 180 градусах.