Описание

Кулич на сметане с влажным мякишем
Предлагаю еще один рецепт кулича с влажным аппетитным мякишем. Этот кулич для любителей насыщенных куличей с достаточно упругим мякишем. Специи, добавленные в тесто отлично оттеняют вкус и делают его настолько вкусным, что оторваться от него невозможно.

Ингредиенты

  • Молоко

    160 мл

  • Сахар

    1 ст. л.

  • Дрожжи

    11 г

  • Мука пшеничная

    70 г

  • Сметана

    160 мл

  • Масло сливочное

    130 г

  • Сахар

    300 г

  • Белок яичный

    2 шт

  • Желток яичный

    3 шт

  • Ванилин

    1 г

  • Орех мускатный

    0.25 ч. л.

  • Корица

    0.5 ч. л.

  • Мука пшеничная

    650 г

  • Белок яичный

    2 шт

  • Сахар

    120 г

  • Посыпка кондитерская

    2 ч. л.

Приготовление

step-0
Поставим опару. Молоко подогреем, разведем в нем сахар. Дрожжи сухие ТМ Саф-момент смешаем с мукой и добавим к молоку. Перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
step-1
Опару перельем в большую чашу. Желтки разотрем с сахаром, а белки взобьем в пышную пену.
step-2
Желтки добавить к опаре. Сюда же подмешать сметану и соль.
step-3
Масло растопим и вольем к тесту, добавим взбитые белки и аккуратно перемешаем при помощи лопатки.
step-4
Добавим сюда же распаренный изюм (его заранее заливают горячей водой затем ее сливают), ванилин, корицу и мускатный орех. Перемешаем. Небольшими порциями подсыпим всю муку и замесим нежное гладкое и эластичное тесто. Выложим его в чашу, накроем полотенцем и поставим в теплое место подходить. Как только тесто подойдет обминаем его, затем повторяем эту процедуру еще раз.
step-5
Готовое тесто делим на порции и выкладываем в формы для выпечки, у меня она силиконовая поэтому форму я ничем не смазывала. Тесто должно занимать 1/3 формы. Поставить куличи в теплое место подходить минут на 20-30. Духовку разогреть до 180°С и выпекать в ней куличи примерно 1 час - 1 ч 10 мин.
step-6
Приготовим меренгу. Для этого в чаше смешаем яичные белки и сахар. Поставим на водяную баню и будем постоянно взбивать микером до пышной упругой массы, которая должна достичь температуры 50 градусов. После этого снимем с водяной бани и продолжим взбивать еще 7-10 минут.
step-7
Украсить куличи меренгой и посыпать кондитерской посыпкой.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.