Шоколадные пирожные

Описание

Для любителей шоколада. Этот рецепт от французского кондитера Pierre Herme. Пирожное не выпекается, но занимает немного времени в приготовлении мусса и карамели. Дети десерт одобрили, предлагаю и Вам.

Ингредиенты

Мед

2 ч. л.
Печенье

150 г
Масло сливочное

50 г
Шоколад темный

100 г
Сахар

50 г
Масло сливочное

30 г
Сливки

50 мл
Яйцо куриное

3 шт
Молоко

250 мл
Сахар

180 г
Сода
Ваниль

Приготовление

Делаем основу: масло растопить на огне (до кипения не доводим). Мелко растолочь печенье в крошку.

Добавить к печенью растопленное масло и мед. Оставить на 15 минут.

Взять формы - 6 шт. (если есть разъемные металлические, это будет хорошо) и обернуть пищевой пленкой. Выложить в формы смесь и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник.

Шоколадно-карамельный мусс: в кастрюльке, на маленьком огне сварить из сахара и одной столовой ложки воды карамель. Отдельно доведите до кипения (не кипятить) сливки и растопить в них сливочное масло.

Сливки сразу добавить к готовой горячей карамели и перемешать, если вдруг образуются комочки, смесь можно дополнительно подогреть.

Шоколад растопить на водяной бане и добавить желтки интенсивно помешивая. Добавить шоколад в карамель и хорошо перемешать. Белки взбить до пиков и аккуратно добавить их к шоколаду и карамели.

Готовый мусс

Мусс разделить по формам выложив его на основу из печенья, поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа (можно больше).

Карамель Dulce de Leche: молоко, ваниль и сахар довести до кипения. Только молоко закипит, уменьшаем огонь и добавить щепотку соды. Оставляем молоко на маленьком огне на минут 45, помешивая его, особенно в последние минуты, чтобы не пригорело.

Перед подачей пирожное вынуть из холодильника, дать ему постоять 5 минут, затем аккуратно достать из формы (потянув за пленку). Выкладываем пирожное на тарелку, сверху поливаем карамелью. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы