Чебуречные традиции

Описание

У каждого есть "тот самый" вкус из детства. Для меня это бабулины чебуреки. Сколько бы рецептов я не пробовала,"тот самый" - всегда самый любимый. И хоть рецептов и много, я решила поделиться с вами традицией своей семьи.

Ингредиенты

Мука пшеничная

3.5 стакан
Молоко

250 мл
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

50 г
Водка

50 мл
Соль
Фарш мясной

400 г
Пряности
Лук репчатый

3 шт
Кефир

100 мл

Приготовление

1. Просеять 3 ст. муки, смешать с солью. Сделать в центре углубление. 2. Разогреть молоко, растопить в нем сливочное масло.

3. Влить горячее молоко с маслом, вбить яйцо, влить водку. От краев к центру постепенно все смешать. И, понемногу добавляя оставшиеся 0.5 стакана муки, вымесить упругое и эластичное тесто. 4. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

5. Лук для фарша я всегда мелко нарезаю, а не измельчаю блендером. Считаю, что это делает вкус более пикантным. 6. Кефира лучше не жалеть, он сделает начинку особо сочной и нежной. 7. Длбавить соль, специи. Смешать все ингредиенты.

8. Взять 1/3 теста (остальное обратно в холодильник). Сформировать колбаску и разделить ее на 10-12 шариков. Так же поступить с оставшимся тестом.

9. Совет. Если у вас нет специальной штуки для лепки чебуреков, поможет обычная глубокая тарелка или блюдце. Приложили, прижали, срезали лишнее.

10. Не советую лепить больше трех чебуреков заранее, начинка может размягчить тесто, и оно будет лопаться в процессе жарки.

11. Хорошо прокалите сковороду. Масла должно быть не сильно много. 12. Обязательно положите бумажные полотенца в емкость, куда будете выкладывать чебуреки. Это избавит от лишнего масла!

13. Жарить на среднем огне 40-60 секунд с каждой стороны. Начинка отлично успевает прожариться, главное, не класть слишком много. Достаточно чайной ложки.