Свинина под соусом "Рэда"

Описание

Хочу поделится рецептом свинины под пряно-жгуче-чесночным соусом. Данное блюдо навевает мотивы юго-восточной Азии и не только. Готовится просто, экзотических продуктов не требует, острота слабая, мягкая, адаптированная под наш вкус. Полностью опровергает мексиканскую поговорку про устройство «ввода-вывода», так что готовьте смело.

Ингредиенты

Свинина

500 г
Мед

5 ст. л.
Перец болгарский

2 шт
Моцарелла

240 г
Томатная паста

120 г
Имбирь

1.5 ч. л.
Соевый соус

8 ст. л.
Перец чили

1 шт
Чеснок

55 г
Перец красный жгучий

1.5 ч. л.
Смесь перцев

1 ч. л.
Паприка сладкая

20 г
Соль

Приготовление

Нам потребуется вот такой простой набор продуктов:

Ну, продуктов и специй набрали, можно и к приготовлению приступить. Для начала возьмем небольшой лоток и нарежем в него мясо небольшим кубиком. В мой как раз полкило свинины входит.

Далее режем и трем все остальное. Сыр на крупной терке, имбирь на мелкой. Болгарский небольшим кубиком, чеснок и острый перец мелким кубиком, ну, да на фото все видно.

Ну вот, все нарезали, можно приступить к изготовлению сердца нашего блюда – Соусу. Берем любимое ведерко, из под огурцов, кладем в него томатную пасту и мед.

Тщательно размешиваем.

Вводим соевый соус.

Размешиваем и добавляем сладкую паприку, чеснок, острый стручковый перец, имбирь.

Добавляем смесь перцев.

Теперь красный молотый, одну ложку.

И еще половинку, специально сфотографировал, чтобы вы на глаз видели мои полторы чайных ложки. Перемешиваем.

Теперь болгарский.

Перемешиваем, и выводим финально на соль. Вкус должен быть чуть-чуть соленый, слабенько соленый, не пересолен. Кто-то скажет, что солености от соевого хватит, но это не так в данных пропорциях.

Ну вот, соус готов. Кстати, его можно использовать как самостоятельный соус под мясное, но еще и под многое другое.

Приступим к сборке блюда. Вводим соус в мясо.

Тщательно перемешиваем и оставляем свинину часик постоять, по мариноваться, так сказать. Потом в духовку. Можно и не ждать, а сразу в духовку. Готовим примерно 45 – 55 минут (зависит от мяса). Сначала на 200 гр., как только чуток по краям начало булькать опускаем до 150. Готовность определяется просто – берете зубочистку, выуживаете кусочек мяса и пробуете, как только мясо растомилось, стало мягкое и вкусное, то готово.

Вот прошло 55 мин, у меня мясо готово. Теперь возможно два пути. 1. Перемешиваем и раскладываем по тарелкам, с гарниром или без. 2. Посыпаем сверху сыром и в духовку на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился.