Сибас по-тайски на гриле

Описание

Сибас. Он же лаврак, морской волк, койкан, раньо, спигола. Мясо сибаса относится к категории премиум-класса, поскольку оно отличается особой нежностью и тонким, изысканным вкусом. Кроме того, в филе рыбы очень мало костей. В кулинарном плане сибас считается универсальной рыбой - она одинаково вкусна как в вареном, жареном, запеченном виде, так и приготовленная на гриле.

Ингредиенты

Сибас

500 г
Перец чили

0.5 шт
Лук красный

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Имбирь

1 ч. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Мелисса

5 г
Сахар коричневый

1 ч. л.
Стружка кокосовая

0.5 стакан
Молоко

1 стакан
Масло оливковое

1 ст. л.

Приготовление

Приготовим кокосовое молоко. Для этого 0,5 стакана кокосовой стружки зальем 1 стаканом горячего молока и даем набухнуть в течение получаса. Затем взобьем распаренную стружку блендером и отожмем через марлю. Отжимки потом можно высушить и использовать для выпечки.

В блендер положить чили, очищенный от семян, лук, имбирь, чеснок и мелиссу. Измельчить.

Смешать с соевым соусом TM Kikkoman All Purpose и кокосовым молоком.

Сибас почистить, залить маринадом и поставить на час в холодное место под гнет. Не рекомендуется для сибаса готовить маринад из слишком агрессивных ингредиентов (типа уксуса, вина), и очень важно, что бы после процесса маринования родной вкус рыбы остался выраженным в достаточной степени. Мариновать рыбу не стоит очень долго. Затем маринад процедить и получившимся "фаршем" набить брюшко перед обжариванием.

Обжаривать рыбу необходимо над хорошо прогоревшими угольками в течение 10-12 минут с каждой стороны. Рыба готовится довольно быстро, и поэтому ее пересушивать не надо.

Комментарии и отзывы