Котлеты в льезоне с дайконом

Описание

Очень любим котлетки - разные, с начинками и без, из мяса и птицы, овощные. Поэтому, решено было приготовить котлеты из индюшки с грибной начинкой и острым салатом в корейском стиле. Котлеты получились с тонкой пикантной ноткой, сливочные, с грибным вкусом и ароматом, с тонкой и нежной оболочкой. К ним прекрасно подошел салат в корейском стиле из дайкона. Муж оценил!) Пробуем?

Ингредиенты

Индейка

450 г
Лук репчатый

1 шт
Петрушка
Шампиньоны

100 г
Перец черный
Соус

2 ст. л.
Бальзамик

1 ст. л.
Сметана

1.5 ст. л.
Горчица
Соль
Масло сливочное

25 г
Мука пшеничная
Масло растительное
Кефир

125 мл
Соль
Паприка сладкая

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Дайкон

700 г
Чеснок

2 зуб.
Имбирь

0.5 ч. л.
Кориандр

0.5 ч. л.
Паприка сладкая

0.5 ч. л.
Перец чили

1 шт
Соль

0.5 ч. л.
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

3 ст. л.

Приготовление

Салат сделать заранее- будет вкуснее. Дайкон очистить и натереть желательно на корейской тертке. Посолитьслегка пожать руками и отставить на 30 минут. Отжать очень хорошо от жидкости.

На сухой разогретой сковороде буквально минуту обжарить специи.

Специи добавить в дайкон. Чили порезать колечками (я не убираю семена)и добавить в дайкон.

На сковороду добавить растительное масло и обжарить порезанный полукольцами лук, затем лук выкинуть, а масло вылить в дайкон.

Перемешать и убрать в холодильник минимум на ночь.

Филе индейки с петрушкой прокрутить на мясорубке.

Добавить соус и бальзамик. Перемешать и мокрыми руками отбить фарш не менее 20 раз. Отставить в холодильник на пару часов.

На сливочном масле обжарить грибы с луком до полного испарения влаги.

Добавить сметану горчицу и соль по вкусу перемешать.

Фарш разделитьна 5 частей.

Кладем на руку один шарик, расплющиваем и выкладываем в середину 1 ч л с горкой грибной начинки.

Закрываем начинку и формуем котлеты.

Обкатываем котлеты в муке.

Взбить яйцо с солью, добавить кефир, паприку и муку - количеством муки регулируйте густоту - я делала вот такой консистенции.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Котлеты обмакиваем в льезон и обжариваем на огне чуть меньше среднего с двух сторон до готовности и красивой корочки.