Описание
Сладкая выпечка - это, конечно, хорошо. Но до Нового года осталось совсем немного времени, и может случиться так, что и в вечернее платье не влезешь. Но ведь сладкого тоже хочется! Честно сказать, всякие новомодные десерты без муки, без сахара, без масла или с отрубями я не понимаю. Поэтому предлагаю приготовить классическим методом, но чуть пополезнее, чем выпечка. Итак..
Ингредиенты
-
Кофе натуральный
1 ч. л.
-
Вода
50 мл
-
Апельсин
1 шт
-
Шоколад темный
50 г
-
Сахар
20 г
-
Крахмал картофельный
20 г
-
Желток яичный
1 шт
-
Масло сливочное
20 г
Приготовление
Для приготовления десерта, безусловно, можно использовать любой сахар. Но с тростниковый нерафинированным сахаром будет вкуснее. Если обычный свекловичный просто дает сладость, то тростниковый тоже делает продукт слаще, но и подчеркивает его вкус. Я использую уже проверенный тростниковый нерафинированный сахар ТМ "Мистраль".
1 ч. л. кофе заварить 50 мл воды.
Из 1 апельсина выжать сок и снять цедру (последнее по желанию). Количество сока довести до 200 мл.
Сок подогреть и растворить 20 г сахара. Сок сразу приобретет карамельный оттенок.
В отдельной емкости соединить яичный желток и 20 г крахмала, влить немного сока.
Оставшийся сок довести до кипения, добавить заваренный кофе. А затем смесь сока и кофе влить в смесь крахмала и желтка. Нагревать на самом медленном огне до загущения.
Шоколад поломать на небольшие кусочки или измельчить блендером.
Кофейно-апельсиновый крем сгяьь с огня и добавить шоколад, перемешать до растворения. Затем масло и, по желанию апельсиновую цедру, перемешать. Крем охладить. Охлажденный хорошо взбить.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.