Кусочки курицы в хрустящей панировке

Описание

Очень люблю экспериментировать с панировкой. Нашла этот рецепт в каком-то номере журнала "Отдохни&am p;quot; прошлого века.))) В панировке готовится не только курица, но и различные овощи. Можно хрустеть всем одновременно, а можно и по очереди. В рецепте предлагалось сделать в панировке кусочки филе, но у меня... что было-голени. Очень переживала, что не прожариться мясо у кости. Но напрасно. Все отлично прожарилось и мясо было очень сочным.

Ингредиенты

Голень куриная

4 шт
Мука пшеничная

150 г
Крахмал картофельный

30 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Масло растительное

1 стакан
Белок яичный

1 шт
Соевый соус

50 мл
Соль
Перец черный
Вода

150 мл
Смалец

3 ст. л.
Кунжут

2 ст. л.

Приготовление

Голени помыть, обсушить и замариновать на 1 час в соевом соусе.

Для кляра смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соль и перец. Соль можете и не добавлять, т. к. будет еще соевый соус.

В сухие компоненты добавить воду, соус соевый от маринования голени и 6 ст. л. растительного масла. Все смешать венчиком. Оставить тесто она 30 минут.

Миксером взбить белок и добавить к тесту (после отстаивания теста). Массу еще раз перемешать венчиком. Тесто похоже на опару, как по мне. Или на тесто для оладий.

В толстостенной кастрюле или казанке растопить смалец и влить растительное масло. Хорошенько прогреть. При попадании брызг воды, фритюр должен шипеть. В тесто добавляем кунжут. Голени хорошенько обмазываем тестом. Я их просто хорошо "купала" в кляре. И опускаем во фритюр. Жарим до золотистой корочки. Готовые голени выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.