Курица в глазури "барбекю"

Описание

Рецепт от Джейми и Бадди Оливеров. Согласитесь, испортить куриные ножки или крылышки довольно сложно, а тем более, если они готовились на природе. Но, поверьте, попробовав мясо в таком соусе, Вы поймете, что и привычный куриный шашлычек может приятно удивить. Когда я готовлю этот соус и начинаю его пробовать - от меня нужно забирать кастрюльку, чтобы хоть что-то осталось для мяса.

Ингредиенты

Сахар

100 г
Кетчуп

100 г
Соевый соус

2 ст. л.
Табаско
Горчица

1 ч. л.
Апельсин

1 шт
Сок яблочный

100 мл
Коньяк

50 мл
Бальзамик

2 ст. л.
Бедро куриное

4 шт
Соевый соус

3 ст. л.
Фенхель

1 ст. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Кумин

1 ч. л.
Сахар коричневый

1 ч. л.

Приготовление

Курочку натираем специями, поливаем соевым соусом и оставляем помариноваться, пока готовится соус.

Для соуса выжать сок из апельсина

Смешать сахар, кетчуп и горчицу. Добавить остальные ингредиенты (соевый соус, яблочный сок, бальзамик, табаско и коньяк). Не беспокойтесь, алкоголь испарится, останется только аромат.

Варить соус на среднем огне, постоянно помешивая, 10 минут. От плиты лучше не отходить - соус может убежать.

Замаринованные ножки готовим на углях до полуготовности.

Щедро окунаем каждый кусочек мяса в соус и продолжаем обжаривать по пару минут с каждой стороны. Чтобы получить более насыщенные вкус, делаем "двойную глазурь": уже готовое мясо еще раз окунаем в соус и снова слегка обжариваем.

Комментарии и отзывы