Порционные блинные тортики с индейкой и грибами

Описание

Закусочные тортики с начинкой из птицы с грибами, соусом «морнэ» и маринованными огурчиками. Хочу обратить внимание блины - они и нежные и хрустящие, ломкие и прочные одновременно, такие вкусные получаются... Я пекла их три дня подряд - пока домашние не наелись. Как же вкусны они просто со сметаной, а в этом нежном соусе - просто песня. Индейку по желанию можно заменить на курицу. За рецепт хочу сказать спасибо Нине - Niksya

Ингредиенты

Крупа манная

1 стакан
Хлопья овсяные

1 стакан
Кефир

0.5 л
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Сода

0.5 ч. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Масло сливочное

60 г
Мука пшеничная

1.5 ст. л.
Бульон

100 мл
Сливки

100 мл
Орех мускатный

0.8 ч. л.
Сыр голландский

70 г
Масло растительное

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

30 г
Грибы

200 г
Грудка индюшки

200 г
Огурец маринованный

1 шт

Приготовление

Как я уже говорила. я просто без ума от этих пышных и очень нежных толстых блинчиков. Они похожи на американские панкейки. Что в них прекрасного, помимо вкуса, так это то, что делаются такие блины без муки, только лишь на двух видах круп — манной и овсяной. Смешиваем крупы в миске и заливаем их кефиром. Перемешайте, накройте и оставьте набухать. В оригинальном рецепте - на ночь. Я оставляла и на ночь и на 2 часа - результат одинаков.

Когда крупа настоится, добавляем яйца, соль, сахар, растительное масло ТМ "Олейна", соду, перемешиваем

Вот такое пузырчатое тесто получается.

Жарим блинчики. Тесто удобно тем, что он густое и дает выпечь любой размер блинов - как маленьких так и на всю сковороду

Это в порционной сковороде для оладий

Готовые блины у меня быстро съели просто со сметаной - тут немного видно, какие они пышные, пришлось ставить еще тесто.

Вот такие порционные блины-оладушки получились

Готовим начинку. На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нарезанную луковицу до прозрачного состояния

Добавляем грибы - в оригинальном рецепте шампиньоны, у меня смесь замороженных грибов.

Нарезаем отварную грудку индейки или курицы. У меня индейка. Смешиваем с луково-грибной смесью. Приправляем солью, перцем

Готовим соус. Растапливаем сливочное масло, кладем муку и тщательно мешая, готовим до чуть золотистого цвета - 2-3 минуты.

Постепенно вливаем сливки, мешаем без остановки, разбиваем все комочки, добавляем бульон, приправляем солью, перцем и кладем щепотку мускатного ореха. Провариваем смесь пару минут

Добавляем натертый сыр - любой твердый по вашему желании, перемешиваем и готовим до расплавления сыра. Готово.

Соединяем соус с начинкой.

Вот такая начинка получается. Она достаточно плотная, не стекает с блинчиков

Теперь берем блинчик, кладем на него соус и посыпаем мелко нарезанным огурчиком. Сверху кладем следующий блинчик и все повторяем. Высота тортиков - по вашему усмотрению.

Вот и готовы наши мини тортики. Пышные нежные блинчики с густым насыщенным соусом - очень вкусно получилось!

Приглашаем всех столу, пока они теплые. Хотя и холодными они тоже очень вкусны. Конечно, можно просто положить начинку на обычный блинчик и скрутить его трубочкой или конвертиком, треугольником - по вашему желанию. Грудка в этом соусе очень сочная получается, все ингредиенты удачно сочетаются между собой.

Комментарии и отзывы