Лаймово-имбирные саварены

Описание

Savarin - разновидность "Ромовой бабы" испеченный в форме кольца. Саварен был изобретен в начале XIX в. французскими кондитерами - братьями Жюльен и приобрел огромную популярность в XIX в. во всех странах, считаясь лучшим видом кондитерского теста. Ну, а я нашла этот вариант рецепта в журнале Изысканная выпечка и немного переделала по своему вкусу.

Ингредиенты

Мука пшеничная

70 г
Соль

1 щепот.
Сахар

1 ч. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Цедра лимона
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

25 г
Молоко

2 ст. л.
Лайм

1 шт
Сахар

100 г
Имбирь
Вода

80 мл
Сливки

150 г
Фрукты
Ягода
Орехи

Приготовление

Муку смешайте с солью и просейте в чашу. Добавьте сахар, быстродействующие дрожжи и лимонную (или лаймовую) цедру.

Масло растопите и остудите, когда оно будет слегка теплое добавьте в него теплое молоко и яйцо комнатной температуры. Хорошо взбейте вилкой.

Соедините ингредиенты для теста и перемешайте до однородности.

Заполните формочки на 1/2, накройте пленкой и дайте подойти. Духовку разогрейте до 180 С и выпекайте саварены 10 минут до золотистого цвета. Дайте постоять в формочках пару минут, затем выньте на блюдо.

Имбирь очистите и мелко порубите.

В кастрюльке или сотейнике соедините сахар, воду, имбирь и выжатый сок из лайма. Доведите до кипения и варите до сиропообразного состояния.

Поливайте сиропом горячие саварены, дайте им остыть и впитать в себя весь сироп.

Чашу и венчики для взбивания поставить в холодильник на 15-20 минут. Затем влить в чашу холодные сливки для взбивания и хорошо взбить. Выложить сливки в середину саварена и украсить по желанию кусочками фруктов, ягод и орехов.

Комментарии и отзывы