Описание
Гороховое суфле - это сочетание гороха и соуса "Бешамель". Чтобы охарактеризовать это блюдо, достаточно трех слов: нежное, мягкое, чарующее. Никогда не думала, что из гороха может получиться настолько легкое блюдо.
Ингредиенты
-
Горох
300 г
-
Масло сливочное
50 г
-
Мука пшеничная
4 ст. л.
-
Молоко
500 мл
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Соль
-
Перец черный
-
Орех мускатный
Приготовление
Т. к. в наших краях не водится горох компании "Мистраль", не требующий замачивания, то я использовала обычный и действовала по старинке (т. е. промыла и замочила на ночь в холодной воде). Разбухший горох следует еще раз промыть, залить свежей водой и готовить на медленном огне до мягкости. Не забыть посолить!
Сваренный горох при помощи блендера превращаем в пюре.
Готовим соус. Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем до кремового цвета муку.
Постепенно добавляем холодное молоко к муке, тщательно перемешивая венчиком или деревянной лопаточкой во избежание образования комочков. Доводим соус до кипения, варим 5 минут, добавляем соль, черный молотый перец и мускатный орех.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем венчиком и добавляем к соусу, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
Взбиваем белки.
Смешиваем горох с соусом, а затем аккуратно вводим белки.
Выкладываем полученную массу в форму и ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку (при 200 С) на 20-30 минут.
Готовое блюдо украшаем поджаренным на сухой сковороде кунжутом.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.