Описание
Осенью, когда урожай радует изобилием овощей, я часто готовлю такую икру. Сочная, в меру острая, прекрасно подходит как гарнир к мясу и рыбе, да и просто на ломтик хлеба -замечательно! Готовить очень просто и быстро. Легкая, малокалорийная закуска.
Ингредиенты
-
Морковь
200 г
-
Перец болгарский
2 шт
-
Перец красный жгучий
2 шт
-
Лук репчатый
3 шт
-
Помидор
700 г
-
Баклажан
5 шт
-
Патиссон
2 шт
-
Укроп
1 пуч.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Чеснок
1 шт
-
Специи
-
Соль
-
Сахар
3 ст. л.
-
Масло растительное
100 мл
Приготовление
Подготовить овощи. Все помыть. Морковь, чеснок и лук очистить, с патиссонов и баклажанов срезать кожуру (если молодые, то можно оставить, у меня баклажаны белые, у них корочка нежная, я её оставила), перец освободить от семян.
Все овощи кроме чеснока пропустить через мясорубку.
Молотые овощи вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло, хорошо перемешать и тушить на среднем огне 40 минут.
Добавить к овощам соль, сахар и специи по вкусу, рубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Потушить еще 5 минут и ГОТОВО!
Если эту икру разложить в стерилизованные банки, то можно заготовить и на зиму.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.