Лимонные капкейки с малиновым кремом

Описание

Раньше, глядя на такие красивые капкейки я думала "это невероятно сложно приготовить!". Однако это оказалось проще простого! Попробуйте и вы пышные и ароматные капкейки на сметане с насыщенным вкусом лимона, покрытые малиновым сливочным кремом. Такая яркая выпечка с фруктовым ароматом подойдет для любого праздника! А самое главное натуральный продукт и никаких красителей!

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Сахар

300 г
Сметана

300 г
Масло сливочное

110 г
Лимон

1 шт
Белок яичный

4 шт
Порошок пекарский

1 ст. л.
Ванилин
Соль
Малина

80 г
Сахар

200 г
Масло сливочное

160 г
Ванилин
Сливки

80 г
Соль

Приготовление

Сначала нужно натереть цедру лимона в достаточно глубокую емкость (в ней мы в дальнейшем будем взбивать тесто) и выдавить сок лимона, который нам понадобится позже. Затем к лимонной цедре добавить сахар и хорошо перемешать, чтоб объединить их (можно с помощью миксера).

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте сметану с яичными белками до однородности.

К лимонной цедре добавить масло и взбивайте на средней скорости пока смесь из масла и сахара не станет пушистой. Добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и снова взбейте.

Продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями поочередно мучную и сметанную смеси. После того как все будет добавлено взбивать тесто еще пару минут.

Подготовьте формочки для выпечки и наполните их на 3/4 тестом (у меня жесткие бумажные формочки диаметром 5 см).

Выпекать 18-20 минут при температуре 175 градусов.

Пока выпекаются капкейки приготовьте крем: измельчите малину до состояния пюре и протрите ее через сито. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, ванильный экстракт и щепотку соли, взбейте. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до его растворения.

Затем также продолжая взбивать добавляйте к малиновой массе по одной столовой ложке взбитые сливки. Наполните малиновым кремом кондитерский мешок.

Выдавите крем поверх готовых капкейков.

Украсьте дополнительно ягодами и ломтиком лимона для красоты! Также можно присыпать разноцветной посыпкой или шоколадной крошкой! Разве не замечательное угощение для ваших гостей?!))