Сладкий открытый пирог "Щедрая осень"

Описание

Пирог "Щедрая осень" - с ароматом мяты, фруктовым ассорти - украсит любое чаепитие вашего дома.

Ингредиенты

Дрожжи

1 ст. л.
Сахар коричневый

85 г
Соль

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

3 стакан
Мята
Масло топленое

125 г
Яйцо куриное

1 шт
Яблоко

1 шт
Нектарин

2 шт
Виноград

1 горстк.
Миндаль
Вода

200 г
Крахмал картофельный

1 ст. л.

Приготовление

Чтобы приготовить пирог, сделаем сдобное дрожжевое тесто. На фото часть продуктов для пирога.

Дрожжи разведём стаканом тёплой воды (38*), добавим чайную ложку коричневого сахара, половину чайной ложки соли и столовую ложку муки. Прикроем и дадим "проснуться" дрожжам, минут 20-30.

Масло растопить и потушить в нём минуты 2-3 листики мяты. Удалив листики, кладём сахар и помешиваем до растворения. Убираем с огня

В готовую опару добавляем яйцо комнатной температуры, остывшее ароматное масло и потихоньку просеянную муку. Точное количество муки не пишу, так как мука разной влажности и надо смотреть по тесту при замесе. Вымешиваем тесто до состояния слегка липнущего к рукам, но собирающегося в колобок. Слегка смазываем маслом, закрываем и оставляем для подъёма в объёме в 2 раза. Обминаем и даём ещё раз подняться.

Яблоко и нектарины моем, удаляем серцевины и нарезаем мелкими кубиками. Засыпаем 3 ст.л. коричневого сахара. Периодически перемешиваем до растворения сахара. За 20 минут до расстойки пирога всыпаем к фруктам 1 ст.л. крахмала.

Когда тесто поднимется второй раз, отрезаем часть на украшения. Большую часть теста раскатываем в круг. Скатываем жгут для бортика. Выкладываем фруктовую начинку. Бортик смазываем желтком и украшаем.

Я решила украсить "листиками "и "цветочками". Украшения также смазываем кисточкой желтком. Сверху на фруктовую начинку выкладываем виноград и миндальные лепестки, посыпаем несколькими щепотками коричневого сахара. Выпекаем в духовке, разогретой до 180*, минут 30. После выпечки слегка смазать маслом.