Описание
Если вас не утомила моя баклажанная тематика, посмотрите этот рецепт. Суфле-блюдо капризное, выглядит хорошо всего несколько минут, пока горячее, начинает остывать и теряет свою былую удаль. Я не любила готовить суфле до тех пор, пока не придумала уловку: до тех пор, пока изделие высокое, воздушное, я называю его суфле, как только осядет - это уже пудинг, ведь по сути, на приготовление и одного, и другого используем одни и те же продукты, отличает их одна деталь...
Ингредиенты
-
Баклажан
3 шт
-
Перец черный
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Яйцо куриное
6 шт
-
Молоко
250 мл
-
Сливки
100 мл
-
Крупа манная
2 ст. л.
-
Специи
-
Масло оливковое
50 мл
Приготовление
В суфле добавляем взбитые белки, поэтому его структура более рыхлая. Основа этого суфле овощная, баклажаны в сочетании с молоком и яйцами дают неплохой результат.
Обжариваем на масле лук, добавляем очищенные и порезанные баклaжаны, зеленый перец.
Добавляем сливки и протушиваем до мягкости
Овощи измельчаем до пюреобразного состояния,остуживаем,добавляем сухую манную крупу. Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с солью, молотым перцем, мускатным орехом и постепенно добавляем молоко. Обе смеси соединяем и хорошо размешиваем, можно добавить рубленую зелень
Белки взбиваем и вводим в приготовленную смесь. Готовим водяную баню,в глубокий лоток налить воды, поставить керамические (можно металлические) стаканчики, разлить смесь и поставить в духовку на 40 мин при Т180*
При запекании суфле увеличивается в объеме почти в два раза
Подавать к столу надо немедленно, иначе остывшее суфле начинает оседать и превращается в пудинг,
что тоже неплохо, так как структура его нежная, сочная, вкус мягкий. Попробуйте.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.