Описание
Изысканный рецепт от Ю. Высоцкой (с моими небольшими изменениями).
Ингредиенты
-
Груша
2 шт
-
Мука пшеничная
170 г
-
Масло сливочное
140 г
-
Сахар
40 г
-
Желток яичный
1 шт
-
Соль
-
Вода
1 ст. л.
-
Миндаль
100 г
-
Сахарная пудра
80 г
-
Яйцо куриное
1 шт
Приготовление
Сделать основу - холодное масло (60 гр) натереть на терке, перемешать с мукой (120 гр), сахаром и солью в крошку. Затем вбить желток и добавить столовую ложку ледяной воды. Сделать из теста шар и поместить на час в холодильник (у меня на ночь). Разъемную форму смазать маслом и тесто из холодильника натереть в форму.
Распределить тесто по форме с бортиками и поставить еще на полчаса в холодильник. Духовку разогреть до 180 град.
Накрыть тесто пергаментом, насыпать горох или фасоль и отправить в духовку на 15-20 минут.
Затем бумагу снять и выпекать еще 5 минут, после чего основу вынуть из духовки и остудить.
Делаем крем. Миндаль измельчить (20 гр отложить на посыпку) частично, а часть просто потолочь скалкой в крупную крошку.
Мягкое масло (80 гр) взбить с сахарной пудрой (60 гр, а 20 гр - отложить к миндалю для посыпки), добавить яйцо и взбить.
Добавить муку (50 гр) и миндаль.
Уложить крем на основу, а сверху груши (их почистить и нарезать средними ломтиками) красиво утопить в креме.
Выпекать при 180 град. 20 минут, а потом накрыть фольгой и выпекать еще 30 минут при 160 град.
Готовый пирог посыпать смесью сахарной пудры и миндаля.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.