Тиропита с брынзой

Описание

На сайте есть несколько рецептов тиропиты, но такого, как у меня, не нашла. Этот популярный греческий пирог выпекается из дрожжевого теста с самой простейшей начинкой из брынзы. Очень вкусен в теплом виде, как к чаю, так и в качестве закуски.

Ингредиенты

Молоко

100 мл
Дрожжи

10 г
Сахар

1 ст. л.
Масло оливковое

40 мл
Мука пшеничная

500 г
Яйцо куриное

2 шт
Сметана

50 г
Масло сливочное

100 г
Брынза

300 г
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

1 ст. л.

Приготовление

Набор продуктов.

Дрожжи разводим в подогретом молоке вместе с сахаром. Даем подойти 15 минут. Муку просеиваем с солью в миску (всю муку сразу не сыпьте! оставьте грамм 50), делаем углубление. Выливаем запенившиеся дрожжи.

Добавляем сметану и яйца, все перемешиваем.

Потихоньку замешиваем тесто, сгребая муку от краев к центру. В середине замеса вливаем оливковое масло.

Смотрим по консистенции. Если тесто липнет в рукам-высыпаем остальную муку. Сворачиваем тесто в шар, смазываем мягким сливочным маслом, накрываем и убираем в теплое место для подхода на час.

Вот такое шикарное тесто получается-очень нежное, мягенькое.

Сливочное масло размягчаем. Смазываем стол маслом, кладем на него тесто и раскатываем до толщины 1,5 см.

Смазываем половиной оставшегося масла, сворачиваем в три раза. Смазываем оставшимся маслом, сворачиваем пополам.

Аккуратно раскатываем в большой прямоугольник толщиной 1,5 см, обрезаем неровные края.

Прямоугольник разрезаем на шесть одинаковых полос. Брынзу натираем на крупной терке. Выкладываем брынзу на каждую полоску теста.

Плотно защипываем посередине и с краев.

Сворачиваем полоски рулетиками и аккуратно прихлопываем с обеих сторон.

Форму для выпечки диаметром 26 см смазываем маслом, кладем в нее полученные рулетики-пять штук по периметру, шестую-в середину.

Из оставшегося теста делаем украшения-косичку и цветочки. Кладем поверх рулетиков.

Даем немного подойти и смазываем яйцом, взбитым с молоком.

Помещаем форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекаем тридцать минут. Затем температуру снижаем до 160 градусов и допекаем еще минут 20-30.

Затем вынимаем его на блюдо, слегка остужаем под полотенцем, нарезаем и угощаем всех домашних. Пирог получается очень вкусный, с бесподобным тестом и пикантной солоноватой начинкой.

Комментарии и отзывы