Ягодный пирог-тарт

Описание

Прекрасный, сочный, летний открытый пирог. Настоящий такой пирог, который не только для себя к чаю по-быстренькому печешь, а такой, что и гостям смело можно предложить. Зимой-чудесное напоминание о лете, а уж в сезон-обязательно печь и со смородиной, и с вишней и с другими ягодами.

Ингредиенты

Масло сливочное

125 г
Мука пшеничная

250 г
Сахар

50 г
Соль

0.25 ч. л.
Смородина черная

500 г
Чай черный

3 ст. л.
Мука кукурузная

4 ст. л.
Сок лимонный

3 ст. л.
Яйцо куриное

3 шт
Вода

250 мл
Сахар

135 г

Приготовление

Предыстория. Вычитала рецепт в журнале и обрадовалась возможности пристроить замороженную с лета вишню. Достала заледеневшую баночку, разморозила, а это оказалась смородина. Ну, обратно не заморозишь-значит будет со смородиной! Готовим! Вот ингридиенты для начинки. Начала я с нее. Опишу все подробно. Картинок будет много, но это все несложно. К этому моменту смородина полностью разморозилась. А мы заварили крепкий чай и настояли 5 минут. Чай процедим или сразу используем чашку с заварником.

Половину чая перемешиваем с кукурузной мукой.

Выливаем сок от смородины, получившийся при разморозке, в отдельную кастрюльку. Я еще слегка отжала ягоды, прям совсем слегка. Выливаем сюда оставшийся чай.

Добавляем 150г смородины и превращаем всё в пюре.

Я пропустила через сито наше пюре, хотя в рецепте этого не было. Возвращаем пюре в кастрюльку и смешиваем с кукурузной смесью. Прогреваем на среднем огне помешивая, до загустения.

Добавляем сахар, мешаем до его растворения.

Добавляем лимонный сок. Выключаем огонь и немного остужаем. В это время я занималась тестом.

Вбиваем яйца, потом смешиваем массу с оставшимися ягодами.

Вот ингридиенты для теста.

Все смешиваем, добавляем щепотку соли. Я начала миксером, домешивала руками. Тесто у меня не хотело становиться таким шаром, было крошкой. Я добавила остаток яйца от смазывания других пирожков, было совсем немного, и тесто тут же перестало капризничать.

Тесто раскатываем, выкладываем в форму ( у меня 19 на 25), застеленную пекарской бумагой (у меня закончилась, использовала рукав для запекания), делаем бортики (которые так и норовили упасть). В разогретую до 180° духовку на 10 минут.

В тесто выливаем начинку. Выпекаем еще 20 минут. Начинки у меня оказалось многовато. Пирог заполнила до краев, и ещё осталось. Думаю, что это зависит от сочности ягод.

Готовый пирог, как гласит рецепт, оставить остужаться на ночь. Это было сложно. Хорошо, что готовила его поздно вечером. Уговорила себя не есть пироги на ночь.

А это утром. Вынула из формы, присыпала сахарной пудрой и жемчужинками. Очень просилась сюда мята, но у меня не было. Дополнительно в журнале написано, что подавать можно со сметаной или йогуртом. Мы напрочь об этом забыли, и пол пирога улетело просто так. Потом ели с йогуртом-это тоже очень-очень!