Осенняя рапсодия

Описание

Овощное рагу - фу... с детства не люблю это слово. Может даже из-за этого в детстве его и не ела. Рапсодия (от греч. rhapsodí a — пение или декламация нараспев эпических поэм). Вот и вышла у меня эпическая поэма, и мужчинам понравилось. Значит, поэма удалась.

Ингредиенты

Баклажан

4 шт
Помидор

2 шт
Морковь

4 шт
Лук репчатый

2 шт
Колбаса

200 г
Сыр твердый

100 г
Масло растительное

5 ст. л.
Чеснок

4 зуб.
Соль

Приготовление

Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Морковку трем на крупной терке и обжариваем вместе с луком.

У меня были мороженые и уже отваренные баклажаны. Поэтому я их просто разморозила и нарезала кубиками. Если баклажаны свежие, отвариваем их в подсоленной воде или запекаем в духовке. Многие снимают шкурку с баклажанов. Мне нравится готовить их именно со шкурками - появляется пикантность и некий вкус грибов.

Режем помидорки, очищенные от шкурки. У меня помидоры тоже мороженые.

Домашнюю печеную колбасочку нарезаем полукружками. Можно использовать охотничьи.

Теперь все добавляем к луку с морковкой, солим и тушим до готовности морковки. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем под крышкой.