Пирог со спаржей из слоеного теста

Описание

Дорогие поварята, в прошлом году я уже выкладывала рецепт пирога со спаржей, сегодня хочу предложить вашему вниманию еще один вариант с использованием слоеного теста. Что могу сказать об этом пироге? Это очень вкусно, попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты

Спаржа

400 г
Тесто слоеное

400 г
Сахар

0.5 ч. л.
Сливки

200 мл
Яйцо куриное

3 шт
Пармезан

3 ст. л.
Бекон

100 г
Шпинат

400 г
Помидор

80 г
Оливки черные

50 г
Кунжут

1 ст. л.
Масло сливочное

20 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Соль

Приготовление

Белую спаржу очистить, положить в кипящую подсоленную воду с сахаром и варить 5 минут. Затем охладить в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Затем в эту же воду бросить шпинат и минуту бланшировать, затем откинуть на сито. Листы ошпаренного спината порвать произвольно руками.

Теперь небольшое отступление о беконе. Можно использовать обыкновенный бекон без всякой обработки. Собственно, так и нужно поступать согласно рецепту. Для тех, кто хочет избавиться хотя бы от части калорий предлагаю сделать следующий шаг. В каждом случае сначала с бекона нужно удалить шкурку.

Полоски бекона бросить в кипящую воду и поварить минут 5. Затем вынуть, обсушить салфеткой и слегка обжарить на сухой сковороде с обеих сторон. Обжаривать именно слегка, чтобы какое-то количество жира растопилось, но бекон не превратился в шкварки, а оставался мягким и элластичным. Положить на салфетку. Повторяю, этот шаг можно спокойно проигнорировать.

Сушеные помидоры порезать не очень мелко. Оливки нарезать колечками.

Налить в миску сливки, добавить яйца, взбить венчиком. Добавить одну ложку тертого пармезана, поперчить и посолить по вкусу, учитывая, что оливки и помидоры тоже соленые.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. У меня форма 20Х30 см. Слоеное тесто раскатать в пласт, выложить в форму, сделав бортики. Разложить шпинат, оставив немного для украшения пирога.

Спаржу обернуть беконом и разложить на шпинат.

Сверху разложить помидоры и оливки. Залить заливкой из сливок, яиц и сыра. Сверху посыпать оставшимся сыром, кусочками оставшегося шпината и кунжутом.