Апельсиновый кекс с кокосовой корочкой

Описание

Кекс невообразимо мягкий и пушистый и при этом влажный получился)Очень апельсиновый! И он постный, если делать его без корочки)

Ингредиенты

Мука пшеничная

210 г
Сок апельсиновый

250 мл
Сахар

130 г
Соль

1 щепот.
Масло растительное

6 ст. л.
Цедра апельсина

1 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Ванилин
Сода

0.5 ч. л.
Стружка кокосовая

60 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

30 г
Ванилин

Приготовление

Мука+сахар+сода+соль +цедра=соединить и перемешать

Апельсиновый сок+растительное масло+яблочный уксус=соединить и перемешать

Влить жидкие ингредиенты в сухие и хорошенько перемешать ложкой, что бы получилось без комочков жидкое тесто. Постная часть кекса готова.

Теперь не постная заливка для получения корочки) Взбить миксером яйцо до белой пены. Добавить кокосовую стружку и сахар. Снова чуть-чуть взбить миксером.

Пекарскую бумагу смазать маслом растительным и выложить форму. Вылить жидкое апельсиновое тесто.

Сверху на тесто ложкой выливать заливку. Аккуратно распределяя её по всей поверхности будущего кекса.

Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем примерно минут 10-15 до появления румяной корочки. СЛЕДИТЕ ЗА КЕКСОМ ИНАЧЕ КОРОЧКА НАША СГОРЕТЬ МОЖЕТ! Я ЕДВА УСПЕЛА! За это время кекс очень поднимется, но он ещё не готов. Прикрыть фольгой и снизить градусы до 180. Выпекать под фольгой до сухой зубочистки. Вот такой румяный кекс я вынула из духовки)

Пожалуй бумагу пекарскую лучше снимать с охлаждённого кекса, потому что он настолько мягок, что можно его легко повредить, пока он горячий. Так что остужаем... Нарезаем... угощаемся...) Приятного чаепития!