Рисовые блинчики а-ля пекинская утка

Описание

Один раз попробовав утку по-пекински, будешь хотеть ее всегда. И, если не сможешь купить или приготовить, то будешь стремиться сделать похожее из того, что есть. Мы полюбили утку по-пекински, попробовав ее раз в Маньчжурии. И с тех пор скучаем по вкусу этого шедевра китайских кулинаров. У нас с утками плохо, крайне редко можно купить не венгерского четырехкилограммового монстра, в котором только сало и кости. И я иногда делаю курицу на пекинский манер. Конечно, это не совсем то. Но…охотку сбить помогает.

Ингредиенты

Мука рисовая

1 стакан
Вода

0.5 стакан
Вода газированная

1 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Соль

1 щепот.
Окорочок куриный

2 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Вино белое полусладкое

1 ст. л.
Сахарная пудра

1 ч. л.
Имбирь

3 ломт.
Смесь специй

1 щепот.
Масло кунжутное

2 ч. л.
Лук зеленый

3 веточ.
Огурец

1 шт

Приготовление

Начать с ножек. Промыть, обсушить и замариновать в смеси мелкорубленного имбиря, пряностей, соевого соуса, мирина и сахарной пудры. Убрать на ночь в холодильник.

Обжарить окорочка на среднем огне в сковороде –гриль до готовности, изредка смазывая маринадом.

Расщипать мясо на тонкие полоски, накрыть фольгой и держать в тепле.

Для блинчиков полстакана рисовой муки посолить, влить кипяток и быстро заварить тесто. Посолить, добавить яйцо и, постоянно помешивая венчиком, вливать минералку с газом и постепенно всыпать остаток муки до получения жидкого теста. Добавить ложку масла «Олейна» и ложечку кунжутного – для аромата.

Выпечь тонкие блинчики, смазывая сковороду через раз маслом «Олейна» -второй ложкой. Готовые блинчики сразу накрывать колпаком, чтоб они не ломались.

Нарезать зеленый лук шпалами, огурец –брусочками.

Выкладывать на блинчик несколько полосок курицы, сверху класть немного лука и огурца и сворачивать в трубочку.

Подавать с сладким соевым соусом Хойсин, а если его нет, можно смешать соевый соус с сиропом от сливового варенья, добавить немного лимонного сока и заварить эту смесь небольшим количеством разведенного в воде крахмала на манер киселя.

Комментарии и отзывы