Котлеты с лимонным соусом-подливой

Описание

Нежные котлетки, рецептом которых поделилась одна знакомая бабушка, имеющая 9 внуков и трёх правнуков. Вкусы у всех разные, но этих котлеток никогда не бывает слишком много - съедаются все. В моём исполнении рецепт неоднократно "опробован" на взрослых. Результат - тот же. Надеюсь, и вам понравятся.

Ингредиенты

Фарш мясной

500 г
Цуккини

2 шт
Яйцо куриное

1 шт
Пармезан

2 ст. л.
Сухари панировочные

2 ст. л.
Лимон

1 шт
Шафран

1 упаковка
Зира

1 ч. л.
Бульон

300 мл
Масло растительное

2 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Цуккини разрезать пополам (поперёк), вынуть мякоть. Мякоть измельчить ножом и дать стечь жидкости (оставить минут на 15-20 в ситечке).

В фарш добавляем пармезан, молотые сухари, яйцо, мякоть цуккини и кумин (зиру). Солим, перчим.

Формуем небольшие (чуть больше грецкого ореха) мясные шарики, обжариваем на растительном масле. Если честно, шаг "обжарки" я, обычно, пропускаю.

Для подливы-соуса: сок 1 небольшого лимона влить в бульон и довести до кипения (вообще, ориентируйтесь на свой вкус, возможно, сока половины лимона вам будет достаточно). По необходимости посолить, добавить шафран. Для любителей густого соуса, добавить в 1-2 ст. л. крахмала в подливу, варить до загустения.

Обжаренные котлетки выложить в кастрюлю с подливой, готовить на небольшом огне 20-30 минут.

Можно подавать сразу, а можно дать мясным шарикам «пропитаться» нашей подливой. Гарнир - на ваш вкус.

Кабачковые "заготовки", оставшиеся после удаления мякоти (Шаг 1), можно фаршировать мясом или овощами, запечь в духовке или приготовить другим, удобным/любимым способом. "Пустые" кабачки хранятся в холодильнике 2-3 дня, дольше не пробовала.