В 80 мл теплой воды растворить мед, добавить дрожжи и 80-90 грамм муки. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут в тепле. Не накрывать.

Затем переложить в большую миску. Добавить оставшуюся теплую воду, злаковые хлопья, льняные семечки и соль. Тщательно перемешать.

Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Следите за своим комом теста, муки может потребоваться чуть больше или меньше.

Выложить тесто на, подпыленный мукой, стол и месить еще около 5 минут. Затем положить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте до подъема в 2 раза.

После того как тесто поднялось, выкладываем его на стол, обминаем и делим на две части. Будем формировать 2 батона. Впрочем можно просто выложить в форму и испечь один формовой хлеб.

Одну часть раскатываем в пласт.

Начинаем плотно сворачивать в рулет, после каждого витка защипывая тесто. В конце тоже хорошенько защипнуть шов. Тоже самое проделываем со вторым куском.

Сформированные батоны выкладываем на пергамент, делаем косые надрезы, накрываем полотенцем и оставляем для растойки примерно на час.

Разогреваем духовку до 220С, на нижний уровень духовки ставим противень с бортами (если нет, то просто металлическую миску)чтобы противень хорошо раскалился. Ставим батоны в духовку, после этого наливаем стакан кипятка в противень (делаем это максимально быстро) и сразу же закрываем духовку. Выпекаем с паром 15 минут. По истечении этого времени убираем противень с водой из духовки (если в нем не осталось воды, можно не убирать), коротко проветриваем духовку и печем еще минут 15-20 до зарумянивания. После выкладываем хлеб на решетку и даем остыть.

Нарезаем и наслаждаемся!