Пряное мясное рагу

Описание

Макароны по-флотски в итальянском стиле, как написал про это блюдо автор - Джейми Оливер. И в самом деле, это рагу напоминает знакомое всем нам блюдо, но вкус у него более утончённый. Готовится просто, много времени не занимает, весьма достойный вариант для того, чтобы внести разнообразие в своё меню, так что рекомендую!

Ингредиенты

Фарш мясной

400 г
Томаты в собственном соку

800 г
Фенхель

2 ч. л.
Масло оливковое
Перец чили

1 ч. л.
Томатная паста

1 ст. л.
Орегано

0.5 пуч.
Паста

400 г
Пармезан

30 г
Соль
Сахар

Приготовление

В оригинальном рецепте Джейми использует вместо фарша колбаски для жарки (нужно снять с них оболочку), я вместо колбасок взяла свинину, измельчила ее и приправила солью и специями.

Семена фенхеля растолочь в ступке в порошок. Поставить большую широкую сковороду на сильный огонь, влить немного оливкового масла, выложить колбасный фарш, приправить его фенхелем и чили, затем обжаривать 6-8 минут, разламывая комочки лопаткой.

Консервированные томаты должны быть без кожицы. Целые томаты необходимо измельчить на небольшие кусочки, это можно сделать при помощи кухонных ножниц или ножа.

Добавить томатную пасту, консервированные томаты и большую часть листьев орегано или базилика, я еще приправила соус солью и небольшим количеством сахара.

Тушить 40 минут до густоты. Мне хватило 10-12 минут, тут всё зависит от качества фарша и помидоров.

Отварить пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.