Кабачковые рулетики с соусом

Описание

Рулетики из кабачков с морковной начинкой, а в дополнении густой соус из сладкого перца.

Ингредиенты

Кабачок

1 шт
Морковь

150 г
Лук репчатый

1 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Желток яичный

1 шт
Сухари панировочные

30 г
Сыр твердый

50 г
Базилик

1 ст. л.
Перец черный
Соль
Перец болгарский

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

1 ст. л.
Мука пшеничная

30 г
Бульон

250 мл
Сливки

200 мл
Соевый соус

2 ст. л.
Перец черный
Соль

Приготовление

Приготовим начинку для рулетиков. Для этого морковь чистим и нарезаем мелким кубиком, луковицу также очистим и мелко нарезаем.

В небольшом сотейнике разогреем 1 столовую ложку растительного масла, добавим морковь и лук и обжарим 4-5 минут, постоянно помешивая. Далее вольём соевый соус ТМ Kikkoman..

.. накроем сотейник крышкой и потушим овощи на медленном огне до мягкости. Переложим смесь из сотейника в подходящую посуду и дадим остыть.

Пока основа для начинки остывает, приготовим соус из сладкого перца. Для этого нарежем кубиком мякоть сладкого перца и луковицу. В том же сотейнике, в котором готовили начинку, разогреваем 1 столовую ложку растительного масла

Выкладываем в сотейник овощи и обжариваем их, постоянно помешивая 4-5 минут. Затем присыпаем овощи мукой и обжариваем ещё пару минут, не переставая помешивать. Вливаем соевый соус ТМ Kikkoman, бульон, сливки, доводим всё до кипения и готовим под крышкой ещё 5 минут.

Пока соус тушится, кабачок очистим и нарежем лентами с помощью овощечистки.

В остывшую основу для рулетиков добавляем желток, панировчные сухари, натёртый сыр, мелко-порезанный свежий базилик.

Всё перемешаем, по вкусу приправим солью и перцем.

Соус пюрируем погружным блендером, накроем крышкой и оставим в тёплом месте.

На доске складываем внахлёст по 2-3 ленты кабачка ( в зависимости от их ширины). На кабачки выкладываем начинку.

Сворачиваем рулетики.

На сковороде разогреваем оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла, выкладываем кабачковые рулетики сначала швом вниз. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки.