Боксти с сырно-грибным паштетом

Описание

Боксти - традиционные ирландские картофельные блинчики. Одно из блюд, которые обязательно предлагают попробовать туристам в Ирландии. Существует множество вариантов этого блюда. Я предпочитаю рецепт, где сочитается сырой и вареный картофель. Их готовят как в виде маленьких оладушек, так и виде одной большой лепешки, которую разрезают на несколько частей и едят как пиццу. Можно подавать со сметаной или с разнообразными соусами. Я предлагаю к боксти сырно грибной паштет, который прекраскно дополняют вкус этого картофельного блинчика.

Ингредиенты

Картофель

4 шт
Мука пшеничная

50 г
Молоко

70 мл
Сметана

2 ст. л.
Соль
Масло подсолнечное
Перец черный
Шампиньоны

100 г
Сыр твердый

100 г
Сметана

100 г
Перец черный
Масло подсолнечное
Соль
Грибы

Приготовление

Две картофелины заливаем горячей водой и варим без соли. Пока варится катофель, займемся приготовлением паштета. Грибы чистим, рещем маленькими кусочками.

Наливаем на сковороду немного "Олейной".

Обжариваем грибы, добавив к ним один-два кусочка раскрошенного белого гриба. Т. к. шампиньоны у меня тепличные, а не лесные, поэтому я "раскрашиваю" их вкус белыми грибами.

Пока обжариваются грибы - сыр натираем на терке.

Добавляем сметану.

Прогреваем минуты две-три.

Добавляем сыр и прогреваем до расплавления сыра.

По желанию добавляем свежемолотый черный перец.

Слегка остужаем и пробиваем блендером.

Соус готов.

Тем временем две картофелины сварились. Сливаем с них воду и давим с помощью толкушки.

Вторые две картофелины трем на крупной терке.

Хорошо отжимаем.

Смешиваем сырой и вареный картофель.

Добавляем соль.

Муку.

Яйцо.

Сметану.

Молоко. Все хорошо перемешиваем.

Наливаем на сковороду немного "Олейной"

Я решила жарить одну большую лепешку. Выливаем тесто на сковороду. Толщина слоя должна быть около 1,5 см. Жарят боксти на очень медленном огне. В моем случае минут по 15 с каждой стороны. Для маленьких оладушек может хватить по 5-7 минут.

Чтобы перевернуть на другую сторону мне пришлось воспользоваться второй сковородой. Чтобы переложить нашу лепешку на тарелку я воспользовалась тем же приемом.