Описание
Харисса - это острый соус, который славится небывалой палитрой своего вкуса и аромата. Харисса готовят в виде соуса или пасты. Первыми пасту хариссу стали изготавливать в Тунисе несколько столетий тому назад. Тунисская хариссса отличается своим невероятно острым вкусом, который прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Хариссу используют как салатную заправку, так же добавляют пасту в острые супы. Считается, что харисса идеально сочетается с макаронными изделиями и рисом.
Ингредиенты
-
Перец болгарский
3 шт
-
Кориандр
6 ст. л.
-
Зира
6 ст. л.
-
Перец чили
40 г
-
Чеснок
10 зуб.
-
Соль
3 ст. л.
-
Масло оливковое
50 мл
Приготовление
Промойте болгарский перец. Жарьте его на сковороде без масла до мягкости и обугленной кожицы.
Горячий перец поместите в закрывающийся пакет. Пусть он пропариться. Так с перцев будет легче снять кожицу.
Когда перцы остынут, выберите их из пакета и снимите кожицу.
Порезать острый перец.
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
Обжарить кориандр и зиру.
Все ингредиенты, кроме оливкового масла, выложите в чашу блендера. Взбейте овощи, затем постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать.
Харисса готова! Переложить хариссу в чистую банку. Залить сверху оливковым маслом. Хранить в банке с крышкой в холодильнике.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.