Описание
Мягкий ароматный хлеб с очень хрустящей корочкой. Подобный хлеб готовили на протяжении многих веков в греческих деревнях.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
300 г
-
Дрожжи
14 г
-
Вода
520 г
-
Соль
12 г
-
Масло оливковое
10 г
-
Чабрец
1 ч. л.
Приготовление
Дрожжи 7 г (сухих - 2 г) развести теплой водой (40-50') -100 г.
В полученную жидкость, не дожидаясь ее остывания, просеять 140 г белой пшеничной муки.
Если у вас получается очень густое тесто, добавьте немного (30 г) воды.
Полученную смесь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки. Это наша закваска.
По истечении суток оставшуюся муку (400+160) перемешать.
Оставшиеся дрожжи развести теплой водой (40-50')- 385 г.
Ввести в дрожжи мучную смесь и оливковое масло.
Начинаем замешивать тесто руками. В процессе вымешивания добавляем соль, закваску и чабрец.
Липкое тесто вываливаем на посыпанный мукой стол. Начинаем натирать тесто.
Из теста формируем колобок, накрываем полотенцем, даем отдохнуть 30 мин.
Противень, в котором будем выпекать, хорошо смазываем оливковым маслом. Помещаем туда наш колобок.
Вот так
Нарываем противень сверху влажным полотенцем и ставим в духовку при температуре 35-40' на 50 мин режим верх-низ.
По истечении этого времени устанавливаем температуру духовки 200', режим верх-низ с обдувом, помещаем наш каравай на 50 мин.
Наш результат.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.