Муссовый торт "Прекрасный сон"

Описание

Лёгкий торт с ягодным муссом и ореховым коржом. Замечательный вариант для того, чтобы порадовать своих гостей или себя любимых и вспомнить о лете в любое время года! Сладко-кислый вкус бодрит, ягодный мусс заряжает витаминами, ореховый корж не оставляет голодными!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

140 г
Сахар

170 г
Масло растительное

120 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Корица

2 ч. л.
Орех мускатный

1 ч. л.
Соль

0.2 ч. л.
Ванилин

1 г
Орехи грецкие

90 г
Вишня

100 г
Смородина черная

100 г
Малина

100 г
Желатин

8 г
Белок яичный

50 г
Сахар

75 г
Сливки

150 мл
Шоколад темный
Шоколад молочный
Сахарная пудра
Какао-порошок

Приготовление

Подготовим ингредиенты. Просеем муку. Просушим, переберем орехи и измельчим их. Разморозим ягоды. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов.

В миску, где будем готовить тесто, отправляем 2 яйца и взбиваем их. Не ленитесь! Взбейте как следует (6-7 минут).

Не прекращая взбивать, аккуратно добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать.

Яичная масса должна приобрести однородный белый цвет. В неё отправляем подсолнечное масло, корицу, мускатный орех и соль. Продолжаем взбивать. P.S. Пробуйте тесто на соль и сахар, т. к. предпочтения у всех разные.

Просеянную муку и разрыхлитель отправляем в ёмкость с тестом. Взбиваем до однородности.

В тесто всыпаем перебранные (если хотим остаться с зубами) и измельчённые грецкие орехи. Перемешиваем тесто лопаткой. Тесто готово! Мы молодцы!

Смазываем форму для выпечки. Также можно простелить дно бумагой для выпечки.

Вливаем тесто в форму для выпечки. Разравниваем. Несколько раз ударим форму о стол, чтобы масса ровно легла в форме. Отправляем корж в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. P.S. Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой, т. к. духовки у всех разные и время выпечки может варьироваться.

Приступаем к муссу! Готовим желатин, согласно инструкции на пачке. Отставляем его в сторону. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (7-10 минут).

Измельчаем ягоды до состояния пюре. Если в ягодах много косточек можно пропустить их дополнительно через сито. P.S. Если вы берете замороженные ягоды, перед измельчением откиньте их в сито, чтобы слить лишнюю влагу. Проверьте, чтобы ягоды достигли приближенной к комнатной температуры. Иначе мусс может не получиться.

В ягодное пюре добавляем желатин и перемешиваем до однородности. P.S. Не кипятите желатин, т. к. это повлияет на застывание мусса.

Взбиваем охлажденные сливки (33-35% это важно!). НЕ ЗАБЫВАЕМ ПОГЛЯДЫВАТЬ НА КОРЖ

Соединяем взбитые сливки и ягодное пюре. Перемешиваем.

Вводим взбитые с сахаром белки в ягодно-сливочную смесь. Аккуратно перемешиваем сверху вниз до однородности. Мусс готов!

Делаем шоколадную глазурь. В полстакана сливок помещаем шоколад и подогреваем в микроволновке. Перемешиваем, пока шоколад не раствориться окончательно. P.S. Не кипятите сливки! Готовую смесь я взбиваю маленьким миксером в стакане, чтобы глазурь стала более густой.

Возвращаемся к коржу! Даём ему остыть 20 минут. Я предпочитаю мокрые коржи, поэтому пропитываю его вишнёвым соком (не сильно, чтобы мусс не поплыл)

Выкладываем ягодный мусс на корж. Разравниваем. Несколько раз ударяем по столу формой, чтобы масса распределилась равномерно и вышли лишние пузырьки. Заворачиваем форму с тортом в пищевую плёнку и отправляем в морозилку на 1 час. P.S. Если ваша форма не разъемная, то торт необходимо собирать в обратном порядке. Последовательность: сначала мусс, а сверху укладываем корж и прижимаем его, чтобы он схватился с муссом.

Достаём торт из морозилки и покрываем мусс шоколадной глазурью. Отправляем наш торт в холодильник на ночь. Или в морозилку не менее чем на 4 часа. P.S. Если глазурь застыла, разогрейте её в микроволновке. НО не усердствуйте! Глазурь должна быть еле тёплой. Если ФОРМА НЕ РАЗЪЕМНАЯ данный этап переноситься на утро, после того как торт застынет и будет извлечён из формы.

Утром достаём торт из холодильника, извлекаем из формы и украшаем как душе угодно. Я использовала сахарную пудру и какао, так как готовила для домашних. P.S. Если мусс не застывает, то можно отправить торт в морозилку и преобразовать его в торт-мороженое.