Описание
Сегодня разрешите мне вам предложить классическое французское блюдо из барашка Navarin(наваран), название которого происходит от слова navet(репа). Этот способ приготовления нравится даже тем, кто не очень любит баранину. Блюдо с таким названием уже было, но поскольку ингредиенты у меня другие и способ приготовления тоже, выставляю мой рецепт на ваш суд.
Ингредиенты
-
Баранина
1 кг
-
Репа
200 г
-
Морковь
4 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Помидор
2 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Мука пшеничная
1 ст. л.
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Соль
-
Приправа
1 пуч.
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Горошек зеленый
150 г
Приготовление
Баранину нарезаем крупными кусками. Если есть косточка, оставляем. Обжариваем с 2-мя ложками оливкового масла.
С помидора снимаем кожу, нарезаем. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Лук нарезаем небольшими полосками.
Когда баранина поджарилась до золотистого цвета, вынимаем ее из кастрюли. Жир от мяса выливаем и кастрюлю моем. Этот шаг позволит избавиться от лишнего жира и запаха.
Обжариваем лук с ложкой оливкового масла.
Добавляем баранину, соль, перец, мускат, букет гарни, муку. Перемешиваем, обжариваем в течение 1 мин. Добавляем нарезанные помидоры и чеснок. Снова перемешиваем.
Добавляем кипяченой воды, чтобы мясо едва покрывало. Добавляем томатную пасту. Тушим в течение 45 мин.
В это время чистим морковь и репу (у меня были мини-репки). Нарезаем морковь кружочками, репку - маленькими кубиками.
Обжариваем овощи в оставшемся оливковом масле до золотистого цвета.
Добавляем их к мясу. И тушим еще 45 мин.
За 25 мин. до конца варки добавляем горошек. Если горошек консервированный, тогда добавляем его за 10 мин. до конца варки.
Эту баранину можно подавать с картошкой, кус-кусом. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.