Творожно-сливочный торт "Нежность"

Описание

Сама удивляюсь, почему так люблю редкие в кулинарии голубые и синие тона. Это нежный бисквитный торт с творожным сливочным суфле и воздушным белковым кремом.

Ингредиенты

Мука пшеничная

100 г
Разрыхлитель теста

3 ч. л.
Крахмал картофельный

25 г
Сахар

125 г
Соль

0.5 ч. л.
Ванильный сахар

1 упаковка
Маргарин

80 г
Яйцо куриное

3 шт
Желатин

15 г
Вода

70 мл
Творог

200 г
Сахар

100 г
Ванилин

1 г
Сок лимонный

2 ст. л.
Сливки

1 стакан
Белок яичный

3 шт
Сахар

3 ст. л.
Краситель пищевой

0.5 ч. л.
Посыпка кондитерская

1 ч. л.
Орехи грецкие

1 ст. л.

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Для теста: яйца; мука; соль; сахар; крахмал картофельный; разрыхлитель теста, ванильный сахар, маргарин. Для суфле: сливки 33%; сахарная пудра; желатин; вода; сахар; творог 9%; ванильный сахар; лимонный сок.

ТЕСТО: смешать просеянную муку, соль, сахар, крахмал картофельный, ванильный сахар.

ТЕСТО: яйца взбить миксером.

ТЕСТО: к сухим ингредиентам добавить растопленный маргарин.

ТЕСТО: влить к тесту с маргарином яйца и взбить миксером на низкой скорости до однородности.

ТЕСТО: вылить тесто в форму, застеленную промасленной бумагой.

ТЕСТО: выпечь при температуре 180 градусов 25 - 30 минут. Готовность проверить деревянной лучиной.

ТЕСТО: Остывший корж разрезать на 2 части.

СУФЛЕ: 1) творог взбить с сахаром. Добавить ваниль и лимонный сок. 2) желатин растворить в теплой воде, оставить на 30 минут. Прогреть до растворить (не кипятить!!). 3) сливки взбить и соединить с творогом и желатином. Соединить обе массы.

СБОРКА ТОРТА: в разъемную форму выложить 1 корж, на него - суфле (немного оставить для покрытия верхнего коржа и боков), накрыть 2 - м коржом. Поставить торт в холод в разъемной форме на 40 минут.

КРЕМ: на водяной бане размешать 3 белка и 3 столовые ложки сахара. Взбить до устойчивых пиков. Добавить голубой краситель.

КРЕМ и ПОСЫПКА: убрать разъемную форму. На поверхность торта и на бока нанести тонким слоем творожное суфле. Выложить на поверхность торта крем. Украсить голубыми кондитерскими шариками и толченными грецкими орехами.