Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, дать постоять 30 минут, чтобы выступил сок. Промыть их холодной водой, можно отжать. Помидоры нарезать кружочками, перец колечками. Сыр натереть на крупную терку. Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, посолить. Форму или глубокую сковороду смазать растительным маслом. Выложить в нее слой обжаренных баклажан.

Сверху на каждый кружок баклажана положить кружок помидора.

На каждый кружок помидора положить колечко перца.

В колечки перца насыпать тертый сыр.

Снова положить слой баклажан, помидор, перец, сыр. На них еще баклажан, помидор, смазать майонезом, перец, сыр.

Запекать 25 минут в духовке при 180-200 градусах. Если форма керамическая или стеклянная, то ставить в холодную духовку, а потом уже включать. Такие получаются запеченные башенки.

Подавать можно как отдельное блюдо или на гарнир.