В этом году столько алычи, что надо куда-то пристраивать бесконечно. Сами посмотрите - полная ванна. Делать ткемали (мой рецепт тут - http://www.povarenok .ru/recipes/show/128 161/) уже устала, так как у меня в данный момент ограничено количество подсобных причиндалов и очень затруднён процесс перетирания, ручки уже болят. Почему я вспомнила про ткемали? Потому что частично процесс приготовления взят именно оттуда. По крайней мере начало.

Теперь займемся предварительной подготовкой для варенья. Зачем? Да потому что, раз в мультиварке варенье получается жидким, значит сделаем его густым насильственным путём. Количество плодов я дала условное, их модно взять сколько угодно, а потом просто доваривать партиями. Берём нашу большую чистую кастрюлю или другую ёмкость по вашему желанию и привычкам. На дно кладём подготовленные и промытые веточки вишни или яблони, чтобы не прикипело. Алычу моем и загружаем в кастрюлю почти доверху. Наливаем немного воды, чтобы прошёл быстрее процесс "парения". Хороши, если из плодов легко вынимаются косточки - выньте предварительно, а нет - и так сойдёт. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Через какое-то время всё будет пыхтеть и постепенно осаживаться. Вы увидите как по бокам кастрюли поднимается насыщенный концентрированный сок. Я сок убираю половником. С большой 10-литровой кастрюли вычерпываю где-то 4 л сока, наливаю в пластиковые бутылки и просто замораживаю. Пригодится потом, увидите: и в компоты добавить, и так выпить.

Густую оставшуюся часть, которая состоит из давленых и целых ягод, я выкладываю в мультиварку до верхней метки и ставлю на режим ТУШЕНИЕ на 1 час. Крышечку, закрывающую клапан пара убираю. Изредка помешивать. Этот процесс можно делать и в режиме ЖАРКА и готовить при открытой крышке. Всё!

Когда зазвучит сигнал - выкладываем в стерилизованные банки, на стерилизованные крышки наливаем немного водки, закрываем и закручиваем. Переворачиваем до остывания. Храним как обычно, не на открытом солнце.