Раз хлебушек картофельный, то сначала приготовим картофельное пюре. Сварите или запеките в духовом шкафу/микроволновке картофель в мундире. Я взяла пару картофелин, обмзала растительным маслом и в микроволновке запекала 7 минут (чтобы наверняка пропеклись).

Чистим картофель, делаем пюре (просто разминаем картофель, ничего не добавляя). Далее добавляем всю муку, соль, сахар и хорошо перемешиваем. Я добавила еще сушеный укроп (еще семена укропа и тмина, например).

Добавляем сметанку, сухие дрожжи, теплую воду и замешиваем тесто. Оно получается мягкое, эластичное, приятное.

Полученое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5-2 часа (я оставляю тесто в ванной, там всегда тепло и можно быстро сделать еще теплее, если нужно).

Тесто должно увеличиться в размере. Примерно в 3-4 раза.

Подошедшее тесто нужно обмять. Я делаю тесто в большой круглой чаше, поэтому, вместо обминания просто потрясываю чашу так, чтобы тесто в ней двигалось по кругу, так оно и собьется, и от стенок посуды отстанет лучше (его даже руками можно не трогать). Теперь берем форму, смазываем ее растительным маслом (для образования хрустящей корочки на хлебе после выпечки) и перекладываем наше тесто. Я сверху еще розмарином сушеным посыпала, но это по желанию.

Ставим опять в теплое место на 50-60 минут. Оно снова увеличится.

Разогреваем духовой шкаф до 220-230 градусов и ставим туда наш хлеб. Печем при этой температуре 5 минут, потом уменьшаем до 190-200 градусов и печем до готовности минут 40-45. Вынимаем и даем остыть на решетке хотя бы час. Моя дочка выдержала только 25 минут, потом прибежала пробовать.