Рулетики из переросших огурцов

Описание

Что делать с переросшими огурцами? Салат на зиму. Это самое первое, что приходит в голову. Но... у меня огурцы едят только в маринованном виде. Ни о каких салатах и речи быть не может. И вот в одном из журналов "Школа гастронома" я увидела этот рецепт. Меня он заинтересовал. Сделала на пробу пару баночек. И мой вердикт - стоит делать (имхо). Это и вкусно, и на столе (как закуска) смотрится довольно неплохо.

Ингредиенты

Огурец

1 кг
Зелень

1 пуч.
Чеснок

1 шт
Соль

35 г
Уксус

50 мл
Вода

500 мл
Лист смородиновый

Приготовление

Первым делом делаем маринад, т. к. нам его надо немного остудить. Воду + уксус довести до кипения и охладить.

Огурцы вымыть, очистить и нарезать вдоль пластинами (не толсто).

Зелень (у меня укроп и петрушка) измельчить. Чеснок нарезать покрупнее.

Уложить огурцы слоями в судок. Пересыпать каждый слой солью, зеленью и чесноком.

Залить маринадом огурцы, сверху уложить листья смородины, накрыть тарелкой или перевернутой крышкой и поместить под гнет. Оставить в прохладном месте на одни сутки. У меня стояли в холодильнике.

Через сутки огуречные пластины станут мягкими. Теперь берем и сворачиваем каждую полосочку огурчика в рулет вместе с зеленью и чесноком. Если огурцы большие (т. е. длинные), тогда рулетики будут держаться хорошо в свернутом виде. Но у меня огурцы были не очень большие, и я их закрепляла зубочистками. РАССОЛ НЕ ВЫЛИВАТЬ!!! он нам еще будет нужен.

Укладываем рулетики плотно в стерилизованную банку. У меня в одной банке (0.5 литровой) получилось два ряда рулетиков.

Теперь берем рассол и доводим до кипения. Заливаем горячим рассолом баночки с рулетиками. Закрыть банку, дать остыть и хранить в прохладном месте (у меня это холодильник).

Эти рулетики я делала на пробу в конце июля. Попробовали их мы только через 3 недели (т. к. уезжали). Но думаю, что снимать пробу можно и раньше. Сколько их можно хранить? Точно не скажу. Но одна баночка до сих пор еще стоит в холодильнике.

Комментарии и отзывы